beraud

Malus domestica Borkh.

Pommier



Synonymes

reinette Béraud
reinette dorée

Description de l'arbre

C'est la pomme la plus connue et la plus répandue du patrimoine Ardéchois.
Arbre très productif, la récolte pouvait atteindre UNE TONNE.
Les fruits résistants aux chocs, restent quelquefois accroché à l'arbre pendant l'hiver.

Description du fruit

Moyen à gros calibre.
Epiderme jaune orangé.
Chair croquante.

Goût

Acidulé et parfumé. Exprime encore plus ses qualités lorsqu'elle est cuite ; ne s'écrase pas lors de la cuisson, idéale pour les tartes tatin.

Usage culinaire

Pomme à couteau, elle est surtout appréciée en compote ou en jus, pâte de fruit. Elle tient très bien à la cuisson, ce qui fait que les fruits s'écraseront peu lors d'une tarte tatin par exemple.

Avantages

Très rustique.
Cette pomme tardive est d'excellente conservation. Elle se garde jusqu'à fin mars et se bonifie avec le temps.

Origine de la variété (obtenteur, origine géographique pour les variétés locales...)

Ardèche.

Complément d'informations



Periode de conservation : Mars -

Bibliographie

- Le verger français, tome 2.
- Fruits retrouvés des Monts d'Ardèche. Jean Prével, L'Oeil Dormant & Parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
- Méthode de détermination des variétés de pommes, André Marlaud, Société pomologique du Berry


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